Ingredienti: fichi d'india q. b., 1 bustina di vanillina, zucchero q.b. (in base alla dolcezza del frutto)uno o due cucchiai di marsala, un cucchiaino di cannella, 100 gr. di amido per ogni litro di succo. Granella di noci o di mandorle e gocce di cioccolato per guarnire.
Procedimento: sbucciare i fichi d'india e metterli in una pentola coperta per farli ammorbidire e per ottenerne l'acqua. Quando raggiungono il bollore, spengere e passare il prodotto con il passatutto, per eliminare i semini, recuperando il conseguente liquido in un recipiente. Passare questa vellutata con un colino, per eliminare anche i frammenti più piccoli. Misurare il liquido e porlo in una pentola, aggiungendo l'amido necessario e frullando subito con un mixer ad immersione, perchè si formeranno immediatamente i grumi. Ora aggiungere gli altri ingredienti e assaggiare per vedere se va bene di zucchero e di liquore. Tenere in cottura a fuoco minimo, girando spesso, per almeno un'ora. Al termine spegnere e versare in stampi poco profondi, preventivamente spolverati di granella di noce. Versare la granella anche sopra la mostarda. Far raffreddare e capovolgere le formine sui piattini. E' pronta da subito.
Interessante ricetta: se ho capito bene,nella fase iniziale, metti i fichi d'india in pentola senza niente altro?
RispondiEliminaQuesto commento è stato eliminato dall'autore.
RispondiEliminaPer vedere meglio il risultato puoi consultare l'altro post che si intitola Mostarda di Fichi d'India bis.
RispondiEliminaI passaggi sono esattamente quelli che vedi così come li vedi.