Carciofi alla catanese

Ingredienti: carciofi, mollica, pecorino a scaglie, aglio triturato, prezzemolo tritato, sale e pepe, olio d'oliva.

Procedimento: i carciofi vanno mondati tagliando le punte e poi messi a bagno in acqua e limone per una mezz'ora circa. Quindi si colano per bene e si riempiono con la mollica condita con tutti gli ingredienti a secco, cioè senza olio. I petali del carciofo vanno allargati per far penetrare bene il condimento. Infine si spruzzano con olio d'oliva e si mettono a cucinare in una pentola a vapore.