Paste di mandorla

Ingredienti: 500 gr. di farina di mandorle, 170 gr di albume d'uovo, una fialetta di aroma di mandorla amara, 400 gr di zucchero a velo, 25 gr. di miele d'acacia. Ciliegie candite e mandorle per guarnire.
Impastare tutti gli ingredienti e con una sacca da pasticciere con un beccuccio a punte fare le formine. Porre in frigo per diverse ore. Infornare a 180° preriscaldato per pochi minuti. Si devono leggermente dorare all'esterno, rimanendo morbidi all'interno.

biscotti deliziosi alla maionese

Ingredienti: 100 gr di burro, 100 gr. di zucchero, 100 gr. di maionese, 260 gr di farina 00, una bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, zucchero semolato.

Procedimento: con una forchetta amalgamare burro e zucchero, quindi aggiungervi la maionese, poi la farina con la vanillina e il sale. Mescolare il tutto e ricomporre in una massa da porre in frigo, coperta, per almeno una mezz'ora. Accendere il forno a 170°. Prendere la massa e staccare della palline da allungare come cilindri, poi mettere i cilindri in un piatto con dentro abbondante zucchero semolato ed appiattirli con il dito, in maniera da lasciare un buon spessore. Rigirare anche dall'altro lato per far aderire lo zucchero . Disporre su una placca ricoperta di carta forno e infornare fino a che assumeranno un colorito biondo (circa 8 minuti). Estrarre dal forno e far raffreddare in teglia prima di toccarli (sono molto delicati appena sfornati). Deliziosi!

formaggio fritto

 Ingredienti: formaggio tipo provola, uova e panatura.
Procedimento: tagliare la provola a bastoncini, immergere ogni bastoncino nell'uovo sbattuto e poi passarlo nella panatura (pane secco grattugiato, sale, pepe, prezzemolo). Mettere i bastoncini impanati nel freezer. Far riposare i bastoncini  nel congelatore per almeno mezz'ora. Quindi friggerli in abbondante olio bollente, per pochi minuti. Colarli e servili caldissimi.

Zuppa di zucca e ceci

Ingredienti: zucca, ceci lessi, cipolline, olio d'oliva, sale e peperoncino, brodo vegetale.
Procedimento: tagliare a rondelle una cipollina fresca e soffriggerla in abbondante olio caldo. Aggiungervi la zucca tagliata a cubetti, il sale e il peperoncino e farla cuocere quasi fino a cottura. Quindi aggiungere i ceci già lessati (anche quelli in scatola vanno bene) e far cuocere fino a raggiungere la densità voluta.

girelle integrali con uvetta e cioccolato/con uvetta e composta di mele

Queste girelle sono fatte con farina integrale e la ricetta per realizzarle la potete trovare QUI

bignè fritto alla panna

Il bignè fritto di forma allungata si realizza spremendo dalla sacca da pasticciere l'impasto su una striscia di carta forno, che poi si pone a friggere.
Quando è freddo si taglia con un coltello e si farcisce con panna montata e fragole.
Per montare la panna usare 100gr di zucchero a velo vanigliato per ogni 500 gr.di panna liquida.

La ricetta per il bignè è QUI

bignè ripieni di crema alla panna

Ingredienti: bignè, panna e nutella.
La crema si fa mescolando qualche cucchiaiata di nutella con qualche cucchiaiata di panna montata senza zucchero.
La ricetta per il bignè è QUI

con la differenza che in questo caso la cottura è in forno.

bignè

La ricetta per i bignè è QUI .
La ricetta per la crema pasticciera è QUI

panzerottini di ricotta

La ricetta è QUI

fagottini di composta alle mele

Ingredienti: composta alle mele (stesso procedimento della marmellata) e pasta sfoglia.

Procedimento: tagliare un rotolo di pasta sfoglia in triangoli, poi tagliare ogni triangolo in figure più piccole. Riempire ogni ritaglio con un cucchiaino di composta di mele. Richiudere e spolverare con zucchero a velo. Infornare a 180° preriscaldato e ventilato.