Involtini di carne e speck

Ingredienti: fettine di lacerto, tagliato sottile, sottilette, fettine di speck, burro.
Per la salsa: poco olio d'oliva, una noce di burro sale e pepe, vino bianco, salvia e rosmarino, aglio.

Procedimento: su ogni fetta di lacerto spalmare poco burro, poi farcire con una fetta di speck e una di sottiletta. Arrotolare a mo' di involtino e fermare con uno stecchino. In padella versare olio e burro e soffriggere l'aglio con gli aromi. Unirvi gli involtini e farli rosolare,salare e pepare, quindi sfumare con un po' di vino, coprire e portare a cottura. Le sottilette usciranno fuori dall'involtino e creeranno un'ottima salsa.