Granita fragola con panna alla messinese

ingredienti: 250gr di fragole, zucchero q.b e un pizzico di vanillina. Panna 250ml,  zucchero 40 gr  e un pizzico di vanillina.
Procedimento: frullare le fragole con lo zucchero. Porre la miscela in un pentolino a fuoco basso e portare ad ebollizione. Far bollire per 1 minuto, spegnere e aggiungere la vanillina. Raffreddare in freezer, mescolando di quando in quando.
Montare la panna con zucchero e vanillina.
In caso di congelamento della Granita, passarla al mixer. 

Sorbetto al limone

Per la ricetta si veda la mia granita al limone

Procedimento: passare al frullatore piccoli pezzi di granita al limone. Veramente easy!

Granita di fragola

Granita di fragola

"Sicilia"

LA RICETTA!

Ingredienti: sciroppo di zucchero, fragole, succo d'arancia, zucchero, panna, zucchero a velo vanigliato.

Procedimento: Lavare le fragole con il vino rosso, poi colarle bene e mondarle. Tagliarle a tocchetti e lasciarle macerare in abbondante succo di arancia zuccherato a piacere. Dopo qualche ora, preparare un pentolino con pari quantità di acqua e di zucchero e portare a bollore.Si ottiene, così, lo sciroppo di zucchero. Prelevare pari quantità di fragole (per esempio, se abbiamo usato 400 gr. di acqua e 400 gr. di zucchero, aggiungeremo 400 gr. di fragole) e frulliamole, unitamente ad un paio di cucchiai del succo di macerazione. Versiamo le fragole dentro al pentolino con lo sciroppo e facciamo andare sul fuoco al minimo, per qualche momento. E' preferibile assaggiare per stabilire il grado di dolcezza, eventualmente aggiungere fragole frullate se si vuole meno dolce, o liquido di macerazione se si vuole più dolce.

Spegniamo e lasciamo raffreddare. Quando la miscela è diventata fredda si può mettere in freezer. Ogni tanto conviene rimescolare la miscela durante la congelazione.

Al momento di consumare la granita, lasciarla una decina di minuti a temperatura ambiente e poi rimescolarla sino a raggiungere la cremosità desiderata. Montare la panna con lo zucchero a velo vanigliato (su 500 gr di panna usare 125 gr di zucchero a velo). Versare alcune cucchiaiate di granita in un bicchiere largo e coprire con la panna. Servire al momento.

Granita al limone

Granita al limone siciliana

La ricetta!

Ingredienti: 900 gr. di zucchero semolato, 900 gr. di acqua minerale liscia, 450 gr . di succo di limone filtrato.

Procedimento: porre sul fuoco un pentolino di acciaio con l'acqua e zucchero, a fiamma minima. Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungere il succo di limone filtrato e mescolare. Lasciare sul fuoco per un paio di minuti, rimescolando di quando in quando. Spegnere e raffreddare a temperatura ambiente. Trasferire il pentolino nel freezer e lasciare indurire il composto per almeno 12 ore. La granita si presenterà "morbida" ma compatta, facile da prendere con l'apposito attrezzo per il gelato.