Biscottini da the allo zenzero fresco e zucchero demerara

Ingredienti: 250 gr di farina doppio zero, 90 gr di zucchero demerara più un extra per la finitura, 50 gr di burro, 50 gr di strutto, 1 cucchiaio di zenzero fresco, 1 cucchiaio di lievito per dolci, 1 uovo, un pizzico di sale.
Procedimento: impastare il tutto e porre in frigo a riposare per un'oretta. Spolverare di farina il piano di lavoro e ritagliare le forme. Spargere un po' di zucchero sul biscotto finito e porre in forno preriscaldato a 180 per una decina/quindicina di minuti.