Procedimento: in una padella antiaderente molto calda versare gli spinaci e fargli perdere l'acqua di vegetazione, tenendo il fuoco alto. Mescolare la ricotta con tutti gli altri ingredienti e poi aggiungervi anche gli spinaci da freddi. Riporre in frigo. Preriscaldare il forno a 180°. Foderare uno stampo con una base di pasta pizza; farcire con il ripieno alla ricotta e richiudere i bordi verso il centro, in modo da lasciare l'interno scoperto. Spennellare la superficie con uovo sbattuto. Tagliare da fredda.
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