Cipollina catanese

Ingredienti: pasta sfoglia, cipolle, prosciutto cotto, salsa di pomodoro, sale e pepe.

Questa pietanza è molto semplice da realizzare. Procedimento: Preriscaldare il forno a 200° ventilato. Stufare della cipolla affettata in olio d'oliva, salare e pepare. Tagliare la pasta sfoglia in quadrotti abbastanza grandi da poterli ripiegare. Su ogni quadrotto porre al centro un cucchiaio scarso di cipolla stufata e ben scolata dall'olio di cottura, un cucchiaio scarso di salsa di pomodoro, mezza fetta di prosciutto sfilacciato con le mani. Richiudere il quadrotto ripiegando i bordi verso il centro. Spennellare con pochissimo latte la superficie. Infornare per pochi minuti, controllando la cottura un paio di volte. Devono essere ben dorati. Si gustano tiepidi.

torta al cioccolato bianco

Ingredienti: pandispagna al cioccolato, bagna al vermouth, panna, cioccolato bianco, cioccolato fondente nero.

Procedimento: tagliare a fette un semplice pan di spagna al cioccolato, bagnarlo con una soluzione di acqua, vermouth e poco zucchero, quindi procedere con la crema: mettere a bollire 100 gr di panna liquida per dolci. Poi togliere dal fuoco e unirvi 150 gr. di cioccolato bianco, mescolando fino al completo scioglimento(questa è una ganache). Montare 200 gr di panna con un pizzico di vanillina e unirla alla ganache ormai fredda, delicatamente, sino a formare una crema. Farcire la torta e porre in frigo, dove la crema alla panna si rassoderà leggermente. Spolverizzare con trucioli di cioccolato fondente nero.

Torta alle noci

Ingredienti: 60 gr. di farina 00, 4 uova, 150 di zucchero, 200 gr di noci tritate, mezza bustina di lievito vanigliato, 5 cucchiai di olio di semi di girasole.

Procedimento: preriscaldare il forno a 180° statico. In una terrina battere i soli tuorli con metà dello zucchero. Montare a neve i bianchi d'uovo e mettere da parte (se durante la preparazione della ricetta dovessero diventare leggermente liquidi è necessario rimontarli). In un frullatore macinare le noci con l'altra metà dello zucchero e mettere da parte. Nella terrina delle uova, battute bene a spuma, aggiungere l'olio e mescolare, poi unire le noci e mescolare ancora. Aggiungere un po' dell'albume montato a neve per rendere l'impasto più lavorabile. Ora unire la farina precedentemente miscelata con il lievito e setacciata e rimescolare. Infine unire l'albume montato a neve con un movimento ad S delicatamente con un cucchiaio. Il composto risulterà un po' duro in principio, ma pian piano si scioglierà con l'albume. Versare in uno stampo foderato di carta forno e infornare per circa 25 minuti. In base al forno può volerci qualche minuto in meno, ma non aprire lo sportello prima dei 20 minuti.

Patouf alla crema pasticciera

Ingredienti: crema pasticciera, pasta bignet, marmellata di ciliegie, ciliegie sciroppate, zucchero a velo.

Purtroppo la qualità di queste immagini è scadente, per problemi alle fotocamera. Per questo motivo rimando l'inserimento della ricetta ad un altro momento, quando avrò risolto il guasto.

Arancello

per la ricetta vedere il limoncello

Spezzatino di pollo ai peperoni

Ingredienti: spezzatino di pollo, peperoni, olio extrav., peperoni.

Procedimento: in una padella antiaderente scaldare un po' d'olio ed aggiungervi il pollo a pezzetti. Dopo qualche minuto unirvi i peperoni, salare e pepare, quindi coprire e cuocere a fiamma media, rigirando i pezzi, di quando in quando.

Sfoglia ai funghi

Ingredienti: due rotoli di pasta sfoglia, due mozzarelle piccole, funghi a piacere, sale, pepe, olio extrav., prezzemolo, aglio.

Procedimento: in una padella antiaderente scaldare l'olio e farvi soffriggere uno spicchio d'aglio. Unire i funghi tagliati a fettine, salare, pepare e far cuocere a fiamma alta. Infine aggiungere il prezzemolo.

Stendere la pasta sfoglia su una teglia ricoperta di carta forno. Bucherellare il fondo della pasta sfoglia e versarvi sopra i funghi. Tagliare la mozzarella (dopo averla ben colata) e distribuirla a fettine. Salare, pepare e ricoprire con un altro rotolo di pasta sfoglia. Sigillare e bucherellare la pasta in superficie. Lucidare con tuorlo d'uovo sbattuto e leggermente salato. Cuocere a 200° ventilato, forno preriscaldato. Controllare la cottura.

Cuscinetto alla crema

Ingredienti: pasta sfoglia, crema pasticciera, marmellata di ciliegie, zucchero a velo.

Procedimento: questa ricetta è semplicissima. Basta preparare un giorno prima la crema pasticciera, in modo tale che sia ben soda. Si accende il forno a 200° ventilato. Si ritagliano i quadrati di pasta sfoglia e si ricoprono di zucchero semolato, quindi s'infornano per pochi minuti, il tempo necessario affinchè  cuociano caramellando lo zucchero in superficie. Una volta freddi, si spalma un velo di marmellata di ciliegie su un quadrotto, quindi si ricopre con un altro quadrotto e su quest'ultimo si depone la crema con una sacca da pasticciere, infine si aggiunge un cucchiaino di marmellata in cima. Si pone in frigo fino al momento di consumare (buonissimi anche nei giorni a seguire), ma si deve spolverare di zucchero a velo, al momento di servire.

Torta Festa della Mamma "Panna e fragole"

Ingredienti: pandispagna, crema pasticciera, fragole, bagna all'arancia, panna, zucchero, vanillina.

Cannoncini alla crema

Ingredienti: pasta sfoglia, crema pasticciera, zucchero a velo.

Procedimento: tagliare la pasta sfoglia a strisce e avvolgerla sulla formina per cannoncini, ovvero il tubolare, dopo aver passato un leggero strato di burro su quest'ultimo.

Cospargere la superficie di zucchero semolato. Infornare a 200° ventilato, sino a leggera colorazione della superficie. Sformare i cannoncini ancora caldi, al fine di poterli distaccare facilmente dai tubolari. Far raffreddare e farcire con crema pasticciera (per la ricetta della crema si veda la "Zeppola di S. Giuseppe"),  infine riporre in frigorifero. Prima di servire spolverare con zucchero a velo.

Cuscino fragola e panna

Ingredienti: pasta sfoglia, zucchero a velo, panna da montare, vanillina, crema pasticciera, fragole fresche.

Procedimento: tagliare la pasta sfoglia in quadrotti e bucherellarla, spolverarla di zucchero a velo e infornarla secondo le istruzioni della confezione. Con l'aiuto di una sacca da pasticciere disporre la crema sui quadrotti sfornati e perfettamente freddi. Montare la panna (per 500 gr. di panna liquida bisogna usare 125 gr di zucchero a velo vanigliato) e con un'altra sac-a-poche guarnire sopra la crema. Decorare con le fragole, spolverare di zucchero a velo. Tenere in frigo fino al momento di consumare.

Sformato di pasta agli asparagi

Ingredienti: pasta corta, cipollina fresca, punte di asparagi, ricotta, uova, caciocavallo grattugiato, olio d’oliva extravergine, noce moscata, pepe e sale.

Procedimento: lessare la pasta e colarla al dente, quindi raffreddarla facendola passare sotto l’acqua fredda. In una padella versare olio quanto basta a stufare per qualche minuto asparagi e cipolline tagliati finemente. Quindi mescolare in una pirofila le uova, la ricotta, il caciocavallo, la noce moscata, il pepe e il sale. Se occorre aggiungere panna liquida o poco latte per allungare tale composto. Versarvi dentro la pasta e gli asparagi con cipolle, mescolare e porre in forno preriscaldato a gratinare alla temperatura di circa 200° per 20 o 25 minuti.

Maiale e patate

Ingredienti: cipollina fresca, carne di maiale, patate, rosmarino, salvia,pepe, sale, olio extrav. d'oliva, vino rosso.

Procedimento: soffriggere nell'olio la cipollina tagliata finemente. Aggiungere il maiale e soffriggerlo. Sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso. Aggiungere le patate tagliate a tocchetti, il rosmarino e la salvia. Salare, pepare. Coprire e far cuocere a fuoco moderato fino a cottura delle patate.

Asparagi e zucchine in stile cinese

Ingredienti: punte di asparagi, zucchine, aglio in camicia, olio extrav. d'oliva, peperoncino, sale.

Procedimento: tagliare le zucchine a mezzelune. Soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia insieme al peperoncino, togliere l'aglio e aggiungere le zucchine e farle rosolare un po', quindi unire le punte di asparagi. Salare e far saltare il tutto a fuoco alto per 5 o più minuti. Gli asparagi devono rimanere croccanti.

Crostini di pane al rosmarino

Ingredienti: pane raffermo, olio extrav. d'oliva, aglio in camicia, rosmarino/alloro o altra erba aromatica, pepe o peperoncino, sale.

Procedimento: in una padella antiaderente versare l'olio e far soffriggere l'aglio in camicia, insieme alle erbe aromatiche. Togliere l'aglio e unirvi il pane tagliato a tocchetti. Salare e insaporire con il piccante. Saltare continuamente il pane per 10 minuti circa a fuoco alto, fino al raggiungimento di un colore ambrato e di una certa croccantezza in superficie.

Tartufini al mascarpone

Ingredienti: mascarpone, cacao amaro, zucchero, liquore al mandarino, bucce di mandarino candite, gocce di cioccolato, biscotti secchi, zucchero a velo per decorare.

Questo dolce è facile, non prevede cottura ed è veramente molto buono.

Procedimento: scolare il mascarpone da eventuale liquido di conserva e versarlo in una ciotola, unire zucchero semolato a piacere e cacao amaro quanto basta per far assumere un colore scuro al composto. Aggiungere anche un po' di liquore, secondo proprio gusto. Frullare con il mixer dei biscotti secchi e delle gocce di cioccolato, aggiungere un po' di liquore e  qualche buccia candita di mandarini e frullare ancora. Unire questa specie di frolla al composto di mascarpone. Mescolare per far amalgamare il tutto in maniera omogenea e fare delle palline, da rotolare nel cacao amaro, o nello zucchero a velo, o nella polvere di cacao, di biscotti frullati, di nocciole triturate etc...Mettere ogni pallina nei pirottini e conservare in frigo. Questi tartufi possono essere conservati anche in freezer e consumati congelati.

GELATO ALLA BANANA senza gelatiera

Ingredienti: 200gr di polpa di banana, 80 gr di zucchero, 100 ml di panna liquida per dolci, 100 ml di latte, il succo di un limone e mezzo (filtrato).

Procedimento: frullare la polpa insieme allo zucchero ed al succo di limone. Aggiungere il latte e frullare. Unire la panna e mescolare (altrimenti si rischia di far montare la panna). Mettere nel freezer e rimescolare, di quando in quando, fino alla completa formazione del gelato compatto.

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SUI FIGLI 

 Tratto da “Il Profeta” di Kahlil Gibran

 

E una donna che reggeva un bambino al seno disse:
Parlaci dei Figli.

E lui disse:
I vostri figli non sono figli vostri.
Sono figli e figlie della sete che la vita ha di se stessa.
Essi vengono attraverso di voi, ma non da voi,
E benché vivano con voi non vi appartengono.

Potete donare loro amore ma non i vostri pensieri:
Essi hanno i loro pensieri.
Potete offrire rifugio ai loro corpi ma non alle loro anime:
Esse abitano la casa del domani,
Che non vi sarà concesso visitare neppure in sogno.
Potete tentare di essere simili a loro,
Ma non farli simili a voi:
La vita procede e non s'attarda sul passato.

Voi siete gli archi da cui i figli, come frecce vive, sono scoccate in avanti.
L'arciere vede il bersaglio sul sentiero dell'infinito,
E vi tende con forza affinché le sue frecce vadano rapide e lontane.
Affidatevi con gioia alla mano dell'arciere;
Poiché come ama il volo della freccia così ama la fermezza dell'arco.

 

Scorze di mandarino candite

 Impossibile descrivere il profumo e il gusto intenso di questi canditi, che sembrano caramelle. Squisite e naturali!

qui la ricettal

Tiramisù con crema alla panna

Ingredienti: un pandispagna, crema al mascarpone, 4 caffè lunghi (o anche di più), 1 bicchierino di rum, acqua q.b., cacao amaro e gocce di cioccolato. 250 gr di panna montata con 50 gr di zucchero e una bustina di vanillina.
Per la crema al mascarpone:

250 gr di mascarpone, 4 tuorli d'uovo, due albumi montati a neve, 4 cucchiai colmi di zucchero, rum a piacere. Procedimento: Sbattere a spuma i tuorli con lo zucchero e aggiungervi il rum, quindi aggiungere il mascarpone, sempre sbattendo con una frusta. Unire gli albumi montati a neve, usando una spatola o un cucchiaio, con un movimento dal basso verso l'alto, per evitare che si smontino. Mettere in frigo. Preparare una bagna con abbondante caffè leggermente zuccherato, acqua e rum (quantità a piacere). Tagliare il pan di spagna in due strati. Bagnarlo abbondantemente con la bagna al caffè e premere con un dito per vedere se il pandispagna è sufficientemente inzuppato: se premendo fuoriesce poco liquido è ok. Montare la panna e fare uno strato di panna sul pandispagna inzuppato. Coprire con  il secondo strato di pandispagna. Prendere la crema al mascarpone e mescolarvi, con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare, la panna rimasta, unire le gocce di cioccolato. Versare tutta la crema sul pandispagna. Spolverare di cacao e porre in frigo coprendo con carta alluminio; far riposare per almeno 12 ore.

Gelato al limone

Ingredienti

150 di zucchero, 300 gr di latte, 200 gr di panna da montare liquida. 1 pizzico di vanillina, il succo di 3 limoni filtrato.

Procedimento: sciogliere a freddo lo zucchero nel latte, quindi aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Porre in gelatiera.

Mattonella all'arancia

Ingredienti: cioccolato fondente, gelato all'arancia.

Per il gelato all'arancia: 150 gr di zucchero, 200 gr di panna da montare liquida, 320 gr di succo d'arancia filtrato, buccia d'arancia grattuggiata.

Sciogliere lo zucchero molto bene nel succo d'arancia, aggiungere la panna, la buccia grattuggiata e mescolare a lungo. Mettere nella gelatiera.

Sciogliere il cioccolato fondente al microonde (max 450 di potenza) o a bagnomaria (su una pentola d'acqua calda ma non bollente ) e spennellare uno stampo in silicone (non è possibile usare altro genere di stampo) per mattonelle, quindi metterlo in freezer a raffreddare. Quando il gelato è pronto versare delle cucchiaiate dentro lo stampo foderato con il cioccolato e livellare bene per evitare vuoti d'aria. Rimettere in frigo. Una volta congelatesi le mattonelle è possibile colarvi sopra il cioccolato per realizzarne la base. Coprire con carta pellicola o con alluminio, porre in freezer per almeno un paio d'ore. Si tratta di un “gelato da passeggio”, quindi è necessario mangiarlo a morsi.

LIMONCELLO e MANDARINETTO

Ingredienti: per il LIMONCELLO, limoni biologici, 750 ml di alcool a 95°, 500 gr. di zucchero, 400 gr di acqua minerale liscia. Per il MANDARINETTO, mandarini biologici, 750 ml di alcool a 95°, 500 gr di zucchero, 400 gr di acqua minerale liscia.

Procedimento: per il LIMONCELLO, con un pelapatate prelevare la scorza sottile (evitare accuratamente di portar via anche l'abedo, ovvero la parte bianca) di un certo numero di limoni precedentemente lavati e asciugati bene. Il quantitativo dei limoni dipende dal vostro contenitore, perchè dovranno occupare i ¾ dello spazio totale. Porre le scorze, appunto, in un contenitore di vetro della capacità adeguata, tenendo presente che dovrà essere riempito non oltre “il collo” e non troppo meno, per evitare la presenza di troppa aria. Sulle scorze versare l'alcool e tappare il contenitore. Tenere in un luogo asciutto e buio per almeno 15 giorni.

Dopo 15 giorni: in un pentolino porre sul fuoco al minimo lo zucchero e l'acqua e portare a bollore per almeno 3 minuti. Far raffreddare completamente e quindi aggiungervi l'alcool conservato con le scorze, filtrandolo. Mescolare e imbottigliare (tappare le bottiglie). Lasciare a riposo per almeno 15 giorni. Con questa dose si potrà riempire un'intera bottiglia da 750 ml più un'altra da circa 500 ml, o poco meno.

Per il MANDARINETTO, stesso procedimento, con la differenza che le bucce si prelevano tagliando in quarti il mandarino e poi sbucciando normalmente. Fare particolare attenzione a non prelevare i filamenti bianchi.

Con questo procedimento si può realizzare anche l'ARANCELLO.

Zeppola di San Giuseppe al forno

" Origine: Basilicata"

Questa è la versione cotta in forno della zeppola classica. Per la RICETTA! vedere la Zeppola di San Giuseppe fritta, la differenza consiste solo nella cottura, che è svolta a 180° in forno per circa 25 minuti (o comunque a seconda del proprio forno). I puntini neri che si notano sulla crema ingrandendo l'immagine sono il risultato dell'uso della bacca di vaniglia naturale. Queste zeppole sono guarnite con marmellata di albicocche e ciliegia al liquore d'amarena.

gelato al mandarino

Favoloso gelato al mandarino

FACILISSIMO!

Ingredienti: 320 gr. di spremuta di mandarino, 150 gr. di zucchero semolato, 200 gr. di panna per dolci liquida, scorza di 1 mandarino grattugiata. Scorze di mandarino candite per guarnire.

In una ciotola sbattere lo zucchero con il succo del mandarino (filtrato), aggiungere la panna liquida e continuare a sbattere con una frusta manuale, per amalgamare gli ingredienti. Grattugiare il mandarino superficialmente. Mettere il tutto nella gelatiera.

Servire accompagnato da scorzette di mandarino candite.

Tortino di patate

Ingredienti: patate, salame, formaggio filante, pecorino/parmigiano grattuggiato, cipolla o cipollina, sale, pepe, prezzemolo, olio d'oliva.

Procedimento: bollire le patate e ancora calde passarle nello schiacciapatate. Unirvi l'olio d'oliva, il formaggio grattuggiato, il sale, il pepe e mescolare.Quindi unire gli altri ingredienti tagliati a pezzettini. Ungere una teglia con olio d'oliva e foderarla con pangrattato.  Con una mano unta d'olio prelevare l'impasto e schiacciarlo sulla teglia fino a formare una superficie regolare. Ungere la superficie con altro olio d'oliva e cospargerla con il pangrattato. Infornare a 180 ° preriscaldato, fino a doratura della superficie. Servire accompagnato con maionese.

Torta 8 Marzo

Ingredienti: pan di spagna, gelato a due gusti, panna, coloranti alimentari, frutti di bosco, bagna al vermouth

Coppa alla panna e frutti di bosco

Ingredienti: panna, frutti di bosco, pan di spagna, liquore.

Sul fondo di un bicchiere porre un pezzettino di pan di spagna precedentemente bagnato con liquore e acqua in parti uguali, quindi coprirlo con la panna montata e zuccherata; versarci sopra i frutti di bosco e una spruzzata di liquore a piacere; fare un altro strato con la panna montata e guarnire con i frutti di bosco ancora surgelati. Porre in frigo per far amalgamare gli ingredienti e così colmare eventuali vuoti d'aria.  Accompagnare con qualche biscottino secco.

Involtini di carne

Involtini di carne

Ingredienti: carne di vitello, speck, provola, verdura, burro.

Questa ricetta è molto semplice e d'effetto.

Su una fetta sottile di carine di vitello spalmare poco burro. Quindi adagiarvi sopra due fettine di speck e sopra lo spech disporre un bel ciuffo di verdura saltata in padella precedentemente. Arrotolare e mettere da parte. Idem per l'involtino con salame e formaggio. Quindi passare i rotoli di carne sulla farina. Mettere in padella una noce di burro e dell'olio d'oliva e cucinarvi dentro gli involtini rosolandoli.  Quindi bagnarli con mezzo bicchiere di vino bianco e poco brodo vegetale. Sfumare alzando la fiamma al massimo, poi riabbassare e cucinare a fuoco moderato fino a che il brodo si sia completamente ritirato. Servire caldi con il sughetto di risulta.

Bastoncini croccanti di formaggio

Ingredienti: pepato fresco di pecora, senza sale, uovo, farina, pane grattuggiato.

Procedimento: tagliare il formaggio a bastoncini spessi un dito. Congelare. Preparare dell'uovo sbattuto, della farina fine e della mollica e passare i bastoncini congelati prima nella farina, poi nell'uovo, infine nella mollica. Friggere in abbondante olio di girasole a temperatura moderata (per consentire al formaggio di riscaldarsi completamente prima di finire la cottura esterna). Scolare su carta assorbente e servire caldissimi, eventualmente con una spolverata di sale.

Zeppole di San Giuseppe

Per la pasta bignè:
250 ml di acqua

250 gr di farina

50 gr di burro
1 pizzico di sale

5 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere x dolci
Per la crema pasticciera:
6 tuorli d'uovo
180 gr di zucchero
70 gr. di amido
½ lt di latte
1  bacca di vaniglia aperta - si taglia con un coltellino la superficie e si raschia l'interno, poi si mette tutto nel latte, bacca e polpa interna, quindi si filtra prima di usare il latte. Il procedimento per la crema lo trovate QUI
In una pentola non troppo capiente versare l'acqua, il burro e il sale, quando giunge a bollore unire la farina in un sol colpo, togliere dal fuoco e mescolare un attimo, quindi rimettere sul fuoco (al minimo) e rimescolare senza sosta, schiacciando la pasta sulle pareti della pentola (motivo per cui il tegame non dev'essere molto grande). Teoricamente si dovrebbe cuocere rimescolando per 5 minuti, ma se la pasta è troppo dura (differenze fra farine e farine) e siete giunti allo sfinimento, togliete dal fuoco quando comincia a fare “cri -cri”.
Mettere l'impasto in una capiente ciotola e  aggiungere le uova, una ad una, sbattendo bene con uno sbattitore elettrico. Mai aggiungere l'uovo successivo se non si è assorbito il precedente. Dopo l'ultimo uovo unire il lievito. Preparare una capiente sacca da pasticciere con beccuccio ondulato e riempirla con il composto (seguire la seguente tecnica: prendere un contenitore stretto e lungo, mettervi la sacca, già dotata di beccuccio,  e rivoltarne i bordi verso il basso rispetto al contenitore – il beccuccio dovrà stare in posizione piegata, così da bloccare eventuali fuoriuscite di prodotto. In tal modo sarà possibile riempire la sacca avendo a disposizione entrambe le mani e, soprattutto, il contenuto non uscirà).
Mettere la sacca in frigorifero. Nel frattempo preparare i “quadrati” di carta forno. I quadrati servono ad accogliere le zeppole, affinchè possano friggere senza essere toccate.
Disporre sul tavolo i quadrati (che non siano troppo piccoli, altrimenti si dovrà mettervi su poca pasta), tutti pronti (perchè, soprattutto se si è da soli, risulterebbe problematico doversi fermare per realizzarne altri).
Prendere la sacca piena di impasto bignè, spingere il prodotto verso il basso e “ruotare a chiusura” i bordi della sacca per impedire la fuoriuscita dall'alto . Voglio precisare che l'operazione di formazione delle zeppole è adatta a persone di “buon polso”, perchè faticosa. Ora, afferrando la sacca con entrambe le mani, di cui una proprio verso la parte più bassa (in prossimità del beccuccio), spingere la pasta sul quadrato e formare un cerchio largo (più o meno il buco deve avere un diametro di 4/5 cm).Ad operazione ultimata (tutti i quadrati pieni), mettere sul fuoco una padella a bordi alti che possa contenere all'incirca un paio di zeppole (meglio cuocere poco alla volta) in maniera “molto comoda”; versarvi abbondate olio di girasole a fuoco medio alto. L'operazione di cottura dev'essere molto crontrollata, perchè all'inizio dev'essere una frittura media, per dare modo alla pasta di lievitare e poi si deve alzare il fuoco per far dorare il prodotto. Ogni volta che si mette una zeppola cruda bisogna utilizzare questo accorgimento (pena la cattiva riuscita del risultato finale).
Ogni zeppola fritta va fatta colare su carta assorbente e poi messa a raffreddare su un altro vassoio.
Le zeppole, fredde, vanno guarnite con un “giro” di crema pasticciera sulla corona, con un paio di cucchiaini di confettura (quella coi pezzi) di ciliegie (o amarene) versati solo su alcuni punti ed eventualmente con un paio di ciliegie sciroppate. Infine, spolverate con abbondante zucchero a velo.
Se la temperatura è fredda è meglio non conservarle in frigo, perchè la pasta tende ad ammassarsi. Consumare in giornata per apprezzarle al meglio.

CONSIGLIO: NON CONVIENE CIMENTARSI CON UNA DOSE DOPPIA, ALL'INIZIO.

Inconvenienti che possono verificarsi : impasto bignè troppo "lento", significa che le uova usate nell'impasto erano troppo grandi; impasto che non gonfia in frittura, significa che avete cotto a fuoco troppo alto.