Ingredienti:
95 gr di acqua
58 gr di farina 00
40 gr di burro
1 uovo e mezzo
1 pizz di sale
Panna montata (ogni 500 ml di panna aggiungere 80 gr di z. a velo e 1 cucchiaino di pasta di vaniglia - ho usato circa 250 di panna)
Zucchero a velo.
Con questa dose ho realizzato 5 mini Lulù.
L' impasto da bignè si deve sparare con una sac-a-poche liscia dentro gli stampi da mini babà, per metà della loro capienza.
Cottura: Airfry 180 x10'+200x10' fuori dagli stampi+ 200x3' dall' altro lato.
Il risultato saranno dei bignè vuoti, leggerissimi, da riempire di panna fino a traboccare. I bignè appena cotti vanno strofinati con lo zucchero a velo e poi riempiti.
