avviso ai visitatori

INVECE DI RUBARE LE MIE FOTO, FATENE DELLE VOSTRE. LADRI!

CONTINUA LA RAZZÌA DELLE MIE FOTO. SIETE INCIVILI E LADRI. BELLA FORZA CAMPARE SUL LAVORO DEGLI ALTRI.

italian cooking

domenica 30 maggio 2010

Pani speciali






Pani speciali
Pane alla mela, mandorle e scorzette - Pane all'uvetta e noci - Pane alla banana e noci
(per la ricetta vedere il Pane speciale alla frutta secca)
Sono pani fatti con farine miste (ai 5 cereali, integrale, manitoba). Nel caso del pane alla mela abbiamo:
mela, zucchero di canna, mandorle e scorzette d'arancia candita. Nel pane all'uvetta abbiamo:
uva passa e noci, poco zucchero di canna. Nel pane alla banana abbiamo:
noci e banane spezzettate, una dose a piacere di zucchero di canna, per renderlo leggermente dolce.

venerdì 28 maggio 2010

Marmellata dietetica alle fragole

Ingredienti:1 kg. di fragole, 130 gr. di fruttosio.
Procedimento:
Lavare le fragole con il vino (si mettono dentro una ciotola, ci si versa dentro vino q.b., del tipo economico, poi si rimestano un po' e si tolgono con le mani per colarle dentro un colapasta). Mondare le fragole del picciolo.
Mettere le fragole dentro una ciotola capiente e versarci sopra il fruttosio.
Mescolare con le mani e poi strizzare le fragole con le dita. Se dovessero essere particolarmente resistenti si può ricorrere a qualche "colpetto" di frullatore (io uso quello ad immersione).
Si mette, poi, il composto dentro una pentola antiaderente senza coperchio e si fa andare a fuoco lento calcolando 30 minuti dall'ebollizione. Quando appare la schiumetta si deve schiumare puntualmente. Ogni tanto si gira con il cucchiaio di legno. Dopo la cottura, il composto può essere conservato nei vasetti. Questa marmellata è assolutamente naturale, semplice e dietetica per la presenza di pochi zuccheri (fruttosio). Non è destinata alla lunga conservazione, ma considerata la squisitezza si presta anche ad accompagnare gelati e dolci vari, per cui finisce presto .

giovedì 6 maggio 2010

Pane speciale alla frutta secca



(senza impasto e con pochissimo lievito)
LA RICETTA!
Questo pane si consuma sia con farcitura salata che dolce. Infatti idealmente si abbina a formaggi neutri spalmabili e a confetture o miele.
Ingredienti: mandorle, nocciole, uva passa, farina integrale, farina 00, zucchero, sale, lievito, acqua.
Ho usato quantità "pesate ad occhio", perchè si trattava di un esperimento (ottimamente riuscito, per fortuna) tuttavia posso darvi delle indicazioni: 2 tazze di farina integrale, mezza tazza di farina 00 + un'altra mezza tazza per "infarinare" il prodotto finale; un cucchiaino di zucchero; una manciata di sale; frutta secca a piacere; 1 gr. di lievito; acqua quanto basta.
Procedimento:
In una ciotola versare le due farine, lo zucchero e il sale e mescolare il tutto. Fare un buco al centro e inserirvi il lievito, quindi versare lentamente acqua a temperatura ambiente, sbattendo con una forchetta.
Aggiungere acqua fino ad ottenere un composto piuttosto molle (non liquido!). NON USARE LE MANI.
Coprire la ciotola con uno strofinaccio pulito e mettere in un luogo chiuso e riparato a lievitare.
Dopo 6 ore (anche più, se non si ha tempo) prelevare l'impasto e infarinarlo in modo tale da poterlo prendere con le mani. Aggiungervi la frutta secca sminuzzata grossolanamente in modo che penetri all'interno il più possibile (se restasse in superficie brucerebbe durante la cottura) e rimettere a lievitare dentro la teglia che si intenderà usare in forno. Coprire con lo strofinaccio e riporre in lievitazione per altre 12 ore almeno. Trascorso questo tempo, accendere il forno a 180° statico, ponendo all'interno una ciotolina con acqua. Infornare a forno caldo per circa 20' (dipende dalla quantità del pane e dal forno). Controllare la cottura. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente fuori dalla teglia e tagliare solo a pane freddo.


domenica 2 maggio 2010

Torta di pere al profumo di cannella





Ingredienti: farina integrale, farina 00, zucchero, olio di semi, lievito, pere, succo d'arancia, cannella; zucchero a velo e cioccolato per la guarnizione.