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italian cooking

giovedì 22 febbraio 2018

Rotolo alla marmellata di ciliegie







Ingredienti: 3 uova , 90 gr di zucchero, 90 gr di farina doppio zero, 1 bustina di vanillina, 1 pizz. di sale. Marmellata e zucch. a velo.
Sbattere le uova con zucchero/sale/vanillina finchè si formerà un composto che "fa il becco" (cioè non scende dalla frusta). Aggiungere la farina setacciata, poco alla volta. Stendere su una leccarda piuttosto grande. Infornare a 180 preriscaldato e statico.
Sfornare e capovolgere su un altro foglio di carta forno e passarci sopra col mattarello più volte.  Staccare delicatamente la carta forno di cottura e passare ancora col mattarello . Rifilare i bordi.  Farcire. Arrotolare dal lato piu lungo. Avvolgere nella carta a mo' di caramella. Porre in frigo un'oretta. Cospargere di zucchero a velo e tagliare a fette di 2 cm.

Molto delicato al palato.

domenica 11 febbraio 2018

Torta pocket coffee


Ingredienti: 4 tazzine di caffè, 4 uova, 280 gr di zucchero, 150 gr di farina doppio zero, 170 gr di olio di semi di girasole, 70 gr di cacao smaro, una presa di sale e mezza bustina di lievito vanigliato.
Procedimento : miscelare olio, cacao, zucchero e caffè. Porre su fiamma bassissima per far sciogliere e amalgamare gli ingredienti. Togliere dal fuoco e frullare con frullino ad immersione. Prelevare da questa quantita circa 130 gr e mettere da parte per la decorazione finale.
Miscelare gli altri ingredienti e montarli con uno sbattitore. Unirvi la crema al caffè.  Preparare uno stampo a cerniera da 24 cm. Infornare statico a 160 preriscaldato per circa 45/50 minuti. Una volta sfornata la tirta, va bucherellata con una cannuccia e ricoperta con la crema al caffè  mentre la tirta è ancora calda. Fare raffreddare prima di servire.

Frittata di zucchine



Crostata al limone



Ingredienti: per la frolla - 100 gr di farina doppio zero,  100 gr di fecola di patate, 50 gr di zucchero semolato, 120 gr di burro ammorbidito, 2 tuorli sodi, 1 presa di sale, 1 bustina di vanillina, la scorza grattugiata di un limone. Per la crema - 80 gr di succo di limone e la scorza grattugiata, 4 tuorli , 200 gr di latte condensato, 2 cucchiai di amido, 1 bicchiere di latte. Zucchero a velo e riccioli di limone per decorare.
Procedimento:  impastare tutti gli ingredienti della frolla (di cui il tuorlo setacciato) e porre la massa in frigo per mezz'ora.
Per la crema: montare i tuorli con latte condensato e succo, aggiungere l amido, la scorza grattugiata e il latte. Montare fino a rendere fluido il composto. Porre sul fuoco fino a formare una crema lenta.
Imburrare e infarinare uno stampo, stendere la frolla a spessore 1cm e mezzo. Riempirla con la crema. Coprire con strisce di frolla. Infornare a partire da forno freddo impostato a 160, fino a dorare la superficie. Raffreddare la crostata e poi spolverizzarla con zucchero a velo e riccioli di limone.