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CONTINUA LA RAZZÌA DELLE MIE FOTO. SIETE INCIVILI E LADRI. BELLA FORZA CAMPARE SUL LAVORO DEGLI ALTRI.

italian cooking

sabato 24 settembre 2011

cioccolatini alla banana


Ingredienti: banane molto sode, cioccolato fondente, poco rum.
Procedimento: sciogliere il cioccolato e aggiungervi un cucchiaio o due di rum. Temperare il cioccolato. Tagliare la banana a rondelle e immergere ogni rondella nel cioccolato liquido. Porre le rondelle su carta forno e mettere in posa nel freezer. Sono pronte dopo un'oretta.

venerdì 16 settembre 2011

pancake americani

Ingredienti: 200 gr di latte, 2 tuorli d'uovo e due uova intere, un pizzico di sale, mezza bustina di lievito per dolci, 180 gr di farina 00, 4 cucchiai colmi di zucchero, una bustina di vanillina.
Procedimento: con una frusta sbattere tutti gli ingredienti in modo da sciogliere tutti i grumi. Preparare una padellina da crepes e ungerla con pochissimo burro, dopo averla fatta riscaldare bene. Versare un mestolino di pastella dentro la padellina. Il liquido versato deve essere tale da creare un cerchio che lasci un buon margine dai bordi della padella. Per ottenere la quantità giusta sarà necessario fare qualche pancake di prova. Appena la superficie del pancake comincerà a fare le bollicine si dovrà girare la frittella dall'altro lato. L'operazione, se fatta bene, dura giusto un paio di minuti.
Si possono gustare i pancake con lo sciroppo d'acero, cosa che personalmente trovo disgustosa, a causa del sapore "legnoso" di tale dolcificante. Anche il miele non è di mio gradimento su questo dolce, ma ho trovato golosissimo l'accoppiamento con la mitica Nutella :-)
Buonissimi e velocissimi da preparare, per una merenda (o colazione) sana e gustosa!

Ricetta n.2 : 180 farina 0, 250 latte, 50 olio semi, 50 di zucchero, 16 gr di lievito per dolci, 1 uovo, vaniglia, 2 gr di sale.
Riposo 5 minuti.

giovedì 15 settembre 2011

Fagottini di pizza alla nutella



Ingredienti: pasta da pizza, nutella, zucchero semolato.
Procedimento: stendere la pasta da pizza con il mattarello, con un coppapasta formare dei cerchi, versare un cucchiaino di nutella al centro e richiudere a mezzaluna. Friggere in abbondante olio di girasole/arachidi, scolare l'unto in eccesso e far rotolare i fagottini nello zucchero semolato. Ottimi caldi, sono buonissimi anche freddi!

domenica 11 settembre 2011

cupcake neri con crema al cioccolato





Ingredienti per i capcake 180 gr farina 00, 115 gr di burro a pomata, 200 gr di zucchero, 2 uova, un pizzico di sale, 2 cucchiaini scarsi di lievito. 50 gr di cacao amaro, 140 gr di acqua, vanillina 1/2 bustina.
Ingredienti per la crema: 120 gr di cioccolato fondente, 150 gr di burro a pomata, 160 gr. di velo.
Procedimento: mescolare gli ingredienti secchi. Con lo sbattitore montare a crema il burro ammorbidito e lo zucchero. Nel frattempo sciogliere il cacao nell'acqua bollente. Dopo aver montato molto bene il burro, unirvi gli ingredienti secchi, alternandoli alla miscela di cioccolata ormai raffreddata. Mettere il composto in una sacca da pasticciere tagliata larga e riempire i pirottini da cupcake per tre quarti della loro capacità. Infornare a 180° per pochi minuti, circa 10, ma bisogna controllare la cottura con la prova stecchino.
Procedimento per la glassa: in una ciotola versare il burro ammorbidito e lo zucchero e montarli con le fruste elettriche per qualche minuto, quindi aggiungervi il cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria e raffreddato. Continuare a montare per qualche minuto e poi versare il composto in una sacca da pasticciere con beccuccio ornato. Decorare i dolcetti quando sono freddi e riporli in frigorifero per far solidificare la glassa.
Per la ricetta si ringrazia Anemone's corner e si può trovare in originale al link che segue
http://www.anemoneincucina.com/2011/01/cupcakes-al-cioccolato-con-chocolate.html
Personalmente, penso che questa ricetta sia un po' troppo burrosa per i miei gusti, anche se rende molto bene esteticamente. I cupcake si possono realizzare, comunque, con qualsiasi ricetta adatta alle torte, con il vantaggio che i tempi di cottura sono molto ridotti e le porzioni già pronte. Non posso escludere che i cupcake risultino più asciutti rispetto ad una torta di normali proporzioni, in quanto le ridotte dimensioni dello stampo inducono una maggiore asciugatura del prodotto in cottura. Si può ovviare a tale inconveniente bagnandoli e farcendoli dopo la cottura. In quanto alla glassa, esistono molte alternative all'utilizzo del burro.


sabato 3 settembre 2011

Torta croccante di mele



Ingredienti: mele, pinoli, uvetta, porto, pasta frolla, cannella, chiodi di garofano, gocce di cioccolato, burro, zucchero di canna.
Ingredienti per la frolla: 400 gr. di farina 00, 160 gr. di burro, 150 gr di zucchero di canna, 2 uova, pochissima acqua. Tuorlo d'uovo con poca acqua per spennellare.
Procedimento: in una padella sciogliere una grossa noce di burro e aggiungervi un paio di cucchiai di zucchero di canna, quindi versarvi dentro una quantità di mele a piacere, purchè tagliate a fettine sottili. Spruzzare le mele con il succo di mezzo limone. Unire una stecca di cannella e una manciata di chiodi di garofano (che poi dovranno essere tolti). Quando le mele si saranno leggermente colorate, aggiungervi un bicchierino di porto e fare sfumare. Spegnere la fiamma quando il sugo si sarà ristretto. Porre in un recipiente a raffreddare perfettamente. Preparare la frolla mettendo in una planetaria tutti gli ingredienti e impastando con l'aiuto di pochissima acqua. Porre la frolla in frigo a raffreddare. Preriscaldare il forno a 140°, imburrare una teglia (no farina) da crostata. Stendere la frolla in un disco e posizionarla sulla teglia, versarvi dentro la farcia ormai fredda e ricoprire con un altro disco di frolla. Praticare dei tagli sulla superficie della torta e infine spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto con pochissima acqua. Infornare fino a doratura della crosta.