Qui vedete le immagini dei vari passaggi per fare la cassata
Ingredienti: pandispagna steso in teglia rettangolare per farlo sottile; ricotta di pecora q.b., condita con frutta candita sminuzzata, maraschino secondo gusto, aroma di vaniglia, zucchero semolato, gocce di cioccolato. Io evito di setacciare la ricotta perchè verrebbe troppo raffinata (questo si fa, invece, per i cannoli). Abbondante bagna costituita da metà maraschino e metà acqua minerale liscia (no rubinetto). Zucchero fondente per foderare la torta.
Procedimento: ritagliare due dischi da un pandispagna (come s'è detto, cotto in teglia rettangola per farlo il più possibile sottile). Condire la ricotta e porla in frigo a rapprendere. Preparare la bagna. Mettere un foglio di carta forno, perfettamente ritagliato, sulla base di una teglia rotonda . Porre sul fondo della teglia un dischio di pandispagna e irrorarlo con la bagna.Tagliare tante fette di pandispagna uguali per foderare anche la cerniera della tortiera e poi appoggiarle per verificare la forma. Prelevare ad una ad una queste fette e passarle velocemente nella bagna per inumidirle, senza però eccedere (eventualmente premere le fette leggermente per scaricare l'eccesso). Quando la tortiera sarà foderata si procederà a versare la farcia di ricotta, sulla quale si adagerà il secondo disco di pandispagna. Provvedere ad irrorare anche quest'ultimo. Se si preferisce si possono fare più strati di pandispagna, alternandoli sempre alla ricotta e sempre irrorandoli di bagna. Al termine, porre un peso sulla torta e riporre i frigorifero per almeno 12 ore. Quindi, preparare un disco di zucchero fondente abbastanza grande da ricoprire l'intera torta. Sformare la torta e ricoprirla con il fondente. Decorare a piacere. Fare riposare ancora (se fa freddo va bene temperatura ambiente) per dar tempo al fondente di “poggiarsi” sul pandispagna. Se piace, prima di ricoprire con il fondente si può spalmare “un velo” di gelatina di albicocche sul pandispagna, al fine di far aderire la copertura.
Ingredienti: pandispagna steso in teglia rettangolare per farlo sottile; ricotta di pecora q.b., condita con frutta candita sminuzzata, maraschino secondo gusto, aroma di vaniglia, zucchero semolato, gocce di cioccolato. Io evito di setacciare la ricotta perchè verrebbe troppo raffinata (questo si fa, invece, per i cannoli). Abbondante bagna costituita da metà maraschino e metà acqua minerale liscia (no rubinetto). Zucchero fondente per foderare la torta.
Procedimento: ritagliare due dischi da un pandispagna (come s'è detto, cotto in teglia rettangola per farlo il più possibile sottile). Condire la ricotta e porla in frigo a rapprendere. Preparare la bagna. Mettere un foglio di carta forno, perfettamente ritagliato, sulla base di una teglia rotonda . Porre sul fondo della teglia un dischio di pandispagna e irrorarlo con la bagna.Tagliare tante fette di pandispagna uguali per foderare anche la cerniera della tortiera e poi appoggiarle per verificare la forma. Prelevare ad una ad una queste fette e passarle velocemente nella bagna per inumidirle, senza però eccedere (eventualmente premere le fette leggermente per scaricare l'eccesso). Quando la tortiera sarà foderata si procederà a versare la farcia di ricotta, sulla quale si adagerà il secondo disco di pandispagna. Provvedere ad irrorare anche quest'ultimo. Se si preferisce si possono fare più strati di pandispagna, alternandoli sempre alla ricotta e sempre irrorandoli di bagna. Al termine, porre un peso sulla torta e riporre i frigorifero per almeno 12 ore. Quindi, preparare un disco di zucchero fondente abbastanza grande da ricoprire l'intera torta. Sformare la torta e ricoprirla con il fondente. Decorare a piacere. Fare riposare ancora (se fa freddo va bene temperatura ambiente) per dar tempo al fondente di “poggiarsi” sul pandispagna. Se piace, prima di ricoprire con il fondente si può spalmare “un velo” di gelatina di albicocche sul pandispagna, al fine di far aderire la copertura.
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