spinaci e ricotta in crosta brisee

 Ingredienti: spinaci, ricotta di pecora, uovo, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Ingredienti per la crosta: 300 gr farina di tipo O, 100 gr di strutto, sale, poca acqua.
Procedimento: impastare tutti gli ingredienti e formare una palla, coprirla e lasciarla riposare per circa una mezz'ora. In una ciotola mescolare gli ingredienti per la farcia.
Stendere la pasta in un disco sottile molto grande che ecceda la misura della teglia e versarvi dentro la farcia ben distribuita e livellata. ripiegare verso il centro l'eccedenza della pasta. Spennellare la superficie con olio. Infornare a 200° preriscaldato.