Frittelle di zucchine buonissime

Ingredienti: 3 zucchine piccole, 1 uovo, 70ml di latte, 50gr di caciocavallo ragusano, 100 gr di farina 00, pepe e sale a piacere, 3 cucchiai colmi di granella di mandorle o pistacchi, 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate.
 Procedimento: in una ciotola grattugiare le zucchine e poi aggiungere tutti gli ingredienti. Mescolare e friggere a cucchiaiate non troppo grandi, avendo cura di tenere il fuoco medio/basso.