Ingredienti: pollo spezzato e spellato, spezie varie e aromi (prezzemolo, rosmarino, alloro, salvia, pepe), limone, sale e olio d'oliva. Peperoncino facoltativo.
Procedimento: marinare il pollo con tutti gli ingredienti per un periodo minimo di un'ora. Versare il tutto in padella antiaderente coperta, o in tegame, e cucinare a fuoco moderato fino a cottura, rigirando più volte, quindi togliere il coperchio per far evaporare e cucinare fino a che il pollo risulti leggermente dorato. Servire ben caldo e con il suo sugo di cottura.
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