meringhe

Ingredienti: 4 albumi, 200 gr. zucchero, 1 cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale.
Procedimento: in una terrina mettere tutti gli ingredienti tranne lo zucchero e porre a bagnomaria, evitando che l'acqua prenda il bollore. Montare a neve versando a filo lo zucchero. Quando la meringa è pronta (se si capovolge la ciotola non deve cadere l'impasto), mettere in una sacca da pasticciere con beccuccio. Foderare con carta forno una placca o una teglia e formare le meringhe. Infornare a 80° ventilato per circa 2 ore e mezza. Veramente squisite!