peperoni ripieni

Ingredienti: peperoni adatti ad essere riempiti, mollica di pane secco piuttosto grossolana, pomodori maturi  tagliati a tocchetti, mozzarella a cubetti, formaggio grattugiato, sale, pepe, abbondante olio evo.
Procedimento: tagliare la calotta ai peperoni e metterla da parte, scavarli. Condire la mollica con tutti gli ingredienti e riempire ogni peperone. Chiudere ciascun peperone con la propria calotta e inserirvi uno stecchino per tenerla ferma. Disporre una teglia con carta forno e sistemarvi dentro i peperoni ripieni, in modo che stiano fermi. Versare un filo d'olio e coprire con carta alluminio. Infornare a 180° preriscaldato, fino a che la "pelle" del peperone risulterà ammorbidita. Servire caldi o freddi, indifferentemente.