Pasta per rustici senza lievito

Ingredienti: 500 gr. di farina Manitoba, 4 o 5 cucchiai di olio evo, un bicchiere scarso di acqua tiepida, sale q.b.
Procedimento: in una ciotola impastare gli ingredienti fino a creare una pasta molto morbida e appiccicosa. Coprire con un canovaccio e mettere a riposare dentro al forno spento, nel cui fondo si sarà posizionata una pentola colma di acqua bollente. Dopo un'ora, riprendere la pasta e poggiarla su un piano ben infarinato. Stenderla con il mattarello in una sfoglia molto, molto sottile.