biscotti brutti ma buoni alle mandorle

Ingredienti: 330 gr di mandorle a filetti, 240 gr di albumi, 400 gr di zucchero a velo, un pizzico di sale.
Procedimento: montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero a velo, unire le mandorle e  trasferire il composto in una padella su fuoco al minimo e mescolare fino a che non si sarà ristretto. Preriscaldare il forno a 160° e formare delle montagnette su carta forno, aiutandosi con un cucchiaio. Cuocere fino a coloritura.