Polpettine aromatiche al limone

 Ingredienti: 800 gr di tritato di vitello, 100 gr di mortadella a fette, 1 uovo, 40 gr di formaggio pecorino grattugiato, 100 gr di mollica di pane ammorbidita nel latte, la scorza di un paio di limoni grattugiata, prezzemolo, basilico, noce moscata, sale e pepe. Olio di semi di girasole per friggere.
Procedimento: ammorbidire la mollica di pane e poi strizzarla bene, tagliare la mortadella a strisce e poi a quadratini e versarla in una ciotola. Unirvi, poi, tutti gli altri ingredienti. Impastare e porre in frigo a riposare per almeno mezz'ora. Trascorso questo tempo, formare le polpettine e friggerle in abbondante olio di semi di girasole. Scolarle e consumarle calde, magari accompagnate da scorza di limone tagliata a julienne.