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italian cooking

lunedì 23 luglio 2012

spaghetti zucchine e spada


Ingredienti: spaghetti, zucchine, rigaglie di pescespada, aglio, olio evo, prezzemolo, capperi, olive nere, sedano, basilico, sale e pepe, vino bianco, estratto di pomodoro, panna.
Procedimento: soffriggere l'aglio con poco prezzemolo, un paio di capperi e un paio di olive nere. Unire le zucchine tagliate a julienne e far cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere il pescespada tagliato a cubetti. Cuocere per qualche minuto, sfumare con poco vino bianco, salare e pepare, aggiungere il basilico e un cucchiaino di estratto di pomodoro. Colare la pasta al dente e unirla al sugo, fare amalgamare e unire la panna. Utilizzare qualche cucchiaiata di acqua di cottura, se occorre.

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