avviso ai visitatori

INVECE DI RUBARE LE MIE FOTO, FATENE DELLE VOSTRE. LADRI!

CONTINUA LA RAZZÌA DELLE MIE FOTO. SIETE INCIVILI E LADRI. BELLA FORZA CAMPARE SUL LAVORO DEGLI ALTRI.

italian cooking

sabato 11 gennaio 2014

Pane sofficissimo con lievito madre senza pieghe e senza impasto




Ingredienti: 500 gr di farina manitoba, 500 gr di farina tipo 0, 690 gr di acqua, 300 gr di pasta madre, 24 gr di sale, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino colmo di miele, due cucchiai di olio evo. Sesamo per completare.
Rinfrescare il lievito la sera prima e porlo a riposare coperto. L'indomani mattina sciogliere il lievito in una grande ciotola, unitamente allo zucchero, al miele , all'olio e all'acqua. Aggiungere le farine poco alla volta. Infine aggiungere il sale. Formare una massa impastando quel tanto che basta ad amalgamare gli ingredienti. Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro, coprirlo con la ciotola e lasciarlo in posa per un'ora. Trascorso questo tempo, passare un filo d'olio sulla teglia destinata alla cottura del pane e rovesciarvi dentro l'impasto. Praticare dei tagli sulla superficie per quanto è possibile, essendo la massa molto umida. Versare sulla superficie il sesamo. Coprire con pellicola e porre in forno con la luce accesa a lievitare finchè non triplicherà il volume. Infornare in forno preriscaldato a 220°. Dopo circa una ventina di minuti, quando la crosta si sarà formata, abbassare la temperatura a 180 per altri 20 minuti circa. Tirarlo fuori e verificare la cottura guardandone il fondo. Tagliare solo da freddo.

Nessun commento: