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italian cooking

sabato 15 novembre 2008

Crostini di zucca




Ingredienti: zucca, aglio, peperoncino, olio, sale, aceto, pane.
Procedimento: versare dell'olio d'oliva ex.verg. in una padella antiaderente(tenendo presente che l'olio dovrà fare da "salsina") e soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia e un peperoncino secco tagliato a pezzi. Aggiungere la zucca (precedentemente sbucciata e tagliata a tocchetti). Coprire e cuocere a fiamma moderata per circa 10'. Quindi aggiungere il sale e sfumare con aceto di vino bianco (proporzionato alla quantità della zucca). Continuare a cuocere con il coperchio per altri 10' circa, aggiungendo altro aceto o sale se occorre, fino a cottura della zucca. Il piatto va consumato tiepido su crostini di pane casereccio.

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