Involtini di carne
Ingredienti: carne di vitello, speck, provola, verdura, burro.
Questa ricetta è molto semplice e d'effetto.
Su una fetta sottile di carine di vitello spalmare poco burro. Quindi adagiarvi sopra due fettine di speck e sopra lo spech disporre un bel ciuffo di verdura saltata in padella precedentemente. Arrotolare e mettere da parte. Idem per l'involtino con salame e formaggio. Quindi passare i rotoli di carne sulla farina. Mettere in padella una noce di burro e dell'olio d'oliva e cucinarvi dentro gli involtini rosolandoli. Quindi bagnarli con mezzo bicchiere di vino bianco e poco brodo vegetale. Sfumare alzando la fiamma al massimo, poi riabbassare e cucinare a fuoco moderato fino a che il brodo si sia completamente ritirato. Servire caldi con il sughetto di risulta.
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