Olive saltate con uovo fritto e pancetta

Ingredienti: olive asciugate sotto sale, pancetta a tocchetti, peperoncino, olio d'oliva. Uovo fritto e fette di pane caserecce.

Nell'olio caldo, saltare le olive insieme al peperoncino intero, per qualche minuto a fuoco alto. Togliere le olive e versare la pancetta, nello stesso olio, farla saltare e infine aggiungere l'uovo e friggerlo. Servire accompagnato da pane casereccio.