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italian cooking

sabato 11 settembre 2010

Cassata al forno con farina di mandorle


Ingredienti: 500 gr. di ricotta condita, 3 uova, 100 gr di burro, mezza tazza di farina di mandorle, 1 tazza e mezza di farina 00, 220gr.  di zucchero, scorza di limone grattugiata.
Per la ricotta condita:  maraschino, gocce di cioccolato, zucchero semolato, acqua di fiori d'arancio, scorza grattugiata di agrumi. Le quantità si intendono a piacere.
Procedimento: condire la ricotta e porla in frigo fino all'ultimo momento. In una terrina battere le uova con lo zucchero. Quando avranno triplicato il volume, aggiungervi i il burro ammorbidito e continuare a sbattere. Infine unire le due farine, poco alla volta e la scorza di limone. Versare l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata e poi versare sopra l'impasto la crema di ricotta.Cuocere a 180° per 25 minuti e a 160° fino a cottura ultimata. Fare raffreddare per diverse ore prima di servire. Decorare con zucchero a velo.



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