Arancinetti da aperitivo

Questo piatto si realizza con il riso già cotto e avanzato. Il fatto che il riso sia "riposato" (tenerlo almeno una notte in frigo) rende l'impasto molto malleabile e stabile, per cui poi basta una semplice impanatura con uovo e pangrattato.
Friggere in abbondante olio bollente, dentro un pentolino stretto ed alto.

Ingredienti: risotto al pomodoro, formaggio filante, uovo e pangrattato condito per la panatura.