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italian cooking

venerdì 31 dicembre 2010

Bianco e nero messinese

Ingredienti: una busta di bignè pronti (oppure fatti in casa), 1 lt di panna fresca per dolci, una stecca di vaniglia, nutella q.b. (o nutkao), 1 cucchiaio di latte, 80 gr di zucchero, 20 gr di cacao amaro,  cioccolato in scaglie/riccioli. E' preferibile eseguire questa preparazione un giorno prima, perchè con il riposo ne guadagna.
Procedimento: Dividere la panna a metà. Montare metà dose di panna con  lo zucchero a velo e mezza bacca di vaniglia, poi riempire i bignè. Con la panna rimanente creare una crema: montare anche questa dose di panna con mezza bacca di vaniglia, ma senza zucchero;  stemperare il cacao con il  latte, aggiungervi diverse cucchiaiate di nutella e mescolare bene, unire qualche cucchiaiata di panna. Versare questo composto dentro la rimanente panna e mescolare dal basso verso l'alto per non smontarla. Immergere ogni bignè dentro questa crema e poi riporlo in un piatto da portata e man mano formare una montagnetta. Spolverizzare con riccioli di cioccolato fondente. Tenere in frigo per almeno 12 h prima di consumare.

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