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italian cooking

sabato 15 ottobre 2011

nocciole pralinate



Ingredienti: nocciole, sale, zucchero, rum.
Procedimento: in una padella antiaderente tostare le nocciole con il sale grosso. Quando saranno pronte, pesatele e preparate pari peso di zucchero semolato. In un pentolino con il fondo spesso versate lo zucchero e accendete il fuoco a fiamma minima. Aggiungete le nocciole e due (o più, in base alle quantità totali) cucchiai di rum. Mescolate in continuazione. Quando lo zucchero comincerà a sciogliersi sul fondo, alzare il fuoco a fiamma media: ciò farà sciogliere lo zucchero in maniera più efficace. Continuare a mescolare fino al raggiungimento del colore desiderato. Versare le nocciole pralinate su carta forno e fare raffreddare. Deliziose, con un leggero gusto salato che ne esalta la dolcezza!

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