I coniglietti pasquali

Ingredienti: cioccolato, glassa.

Procedimento: sciogliere del cioccolato e temperarlo, cioè portarne la temperatura a 28° e poi farla risalire a 31°. Versare il cioccolato in uno stampo (io ho usato uno stampo in metallo) e "foderarlo" muovendolo finchè non si copre completamente, poi ribaltarlo per far fuoriuscire l'eccesso di liquido. Farlo asciugare in frigo. Ripetere l'operazione circa 3 volte. Lasciare ad asciugare per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, sformare i coniglietti su un piano, colpendo con un tocco "secco" il retro dello stampo. Preparare una glassa e decorare le faccine.

Questa formina si presta ad essere riempita con pan di spagna, crema pasticciera e pasta frolla.