Crema all'arancia

Alla base della crema pasticciera (ricetta qui ), praticare la seguente variante:
- porre a scaldare il latte con buccia d'arancia non trattata e con una minima parte di vanillina (in modo da far prevalere l'aroma dell'agrume);
- spremere un'arancia piccola  e passarla al setaccio fitto, quindi aggiungerla alla miscela finale, poco prima che vada sul fuoco, unitamente alla buccia grattugiata di un'altra arancia.
Questa crema è molto adatta alle torte di cioccolato.