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italian cooking

giovedì 30 settembre 2010

Crema pasticciera al caffè

Applicare alla crema pasticciera di base (ricetta qui) la seguente variante:
- aromatizzare il latte SOLO con chicchi di caffè (una manciata, possibilmente appena comprati) e dopo aver spento il fuoco lasciare in infusione per una ventina di minuti
- filtrare il latte e aggiungervi la vanillina, quindi usarlo come stabilito nella ricetta della crema pasticciera base.

oppure

- scaldare il latte con SOLO la stecca di vaniglia (in caso di vanillina o estratto, aggiungere a fuoco spento), dopo averlo tolto dal fuoco, unirvi caffè in polvere q.b. (possibilmente del buon caffè) e scioglierlo bene
- passare al setaccio il latte e usarlo come stabilito nelle informazioni base (vedi crema pasticciera).

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