castagnole con crema al cioccolato

Ingredienti: pasta bignè, crema al cioccolato. Per la crema al cioccolato occorrono 500 gr di latte intero, 30 gr. di cacao amaro, 180 gr. di zucchero, 75 gr di amido, mezzo bicchierino di rum.

Procedimento: friggere la pasta bignè sparandola dalla sacca direttamente sulla pentola con olio caldo (temperatura non altissima, altrimenti non crescono). Mettere a colare su carta assorbente le castagnole e poi rigirarle dentro lo zucchero semolato.
Preparare la crema cioccolato in questo modo, aggiungendo il liquore a fuoco spento. Una volta fredda, praticare un'incisione sulle castagnole e spararvi dentro la crema con la sacca da pasticciere.