Sfoglia di pizza mare-monti

Ingredienti: pasta di pizza stesa sottile, olive nere, rucola, pomodori da insalata, formaggio tipo filante, acciughe sotto sale, pancetta piccante a filetti, olio evo.

Pasta col macco di fave grigliata

Ingredienti: macco di fave, spaghetti. Si prepara una pasta col macco di fave, condita con pepe e parmigiano. Si versa ben distesa in una teglia e la si mette a raffreddare in frigo per una notte. Quindi si taglia in quadrotti e si mette a grigliare su una padella antiaderente leggermente unta di olio, per qualche minuto ambo i lati. Infine si condisce con poco olio evo e una spolverata di pepe.

cioccolatini alla banana

Ingredienti: banane molto sode, cioccolato fondente, poco rum.
Procedimento: sciogliere il cioccolato e aggiungervi un cucchiaio o due di rum. Temperare il cioccolato. Tagliare la banana a rondelle e immergere ogni rondella nel cioccolato liquido. Porre le rondelle su carta forno e mettere in posa nel freezer. Sono pronte dopo un'oretta.

cupcake al pistacchio con crema

Ingredienti: torta al pistacchio e crema pasticciera al pistacchio

pancake americani

Ingredienti: 200 gr di latte, 2 tuorli d'uovo e due uova intere, un pizzico di sale, mezza bustina di lievito per dolci, 180 gr di farina 00, 4 cucchiai colmi di zucchero, una bustina di vanillina.
Procedimento: con una frusta sbattere tutti gli ingredienti in modo da sciogliere tutti i grumi. Preparare una padellina da crepes e ungerla con pochissimo burro, dopo averla fatta riscaldare bene. Versare un mestolino di pastella dentro la padellina. Il liquido versato deve essere tale da creare un cerchio che lasci un buon margine dai bordi della padella. Per ottenere la quantità giusta sarà necessario fare qualche pancake di prova. Appena la superficie del pancake comincerà a fare le bollicine si dovrà girare la frittella dall'altro lato. L'operazione, se fatta bene, dura giusto un paio di minuti.
Si possono gustare i pancake con lo sciroppo d'acero, cosa che personalmente trovo disgustosa, a causa del sapore "legnoso" di tale dolcificante. Anche il miele non è di mio gradimento su questo dolce, ma ho trovato golosissimo l'accoppiamento con la mitica Nutella :-)
Buonissimi e velocissimi da preparare, per una merenda (o colazione) sana e gustosa!

Ricetta n.2 : 180 farina 0, 250 latte, 50 olio semi, 50 di zucchero, 16 gr di lievito per dolci, 1 uovo, vaniglia, 2 gr di sale.
Riposo 5 minuti.

Fagottini di pizza alla nutella

Ingredienti: pasta da pizza, nutella, zucchero semolato.
Procedimento: stendere la pasta da pizza con il mattarello, con un coppapasta formare dei cerchi, versare un cucchiaino di nutella al centro e richiudere a mezzaluna. Friggere in abbondante olio di girasole/arachidi, scolare l'unto in eccesso e far rotolare i fagottini nello zucchero semolato. Ottimi caldi, sono buonissimi anche freddi!

cupcake neri con crema al cioccolato

Ingredienti per i capcake 180 gr farina 00, 115 gr di burro a pomata, 200 gr di zucchero, 2 uova, un pizzico di sale, 2 cucchiaini scarsi di lievito. 50 gr di cacao amaro, 140 gr di acqua, vanillina 1/2 bustina.
Ingredienti per la crema: 120 gr di cioccolato fondente, 150 gr di burro a pomata, 160 gr. di velo.
Procedimento: mescolare gli ingredienti secchi. Con lo sbattitore montare a crema il burro ammorbidito e lo zucchero. Nel frattempo sciogliere il cacao nell'acqua bollente. Dopo aver montato molto bene il burro, unirvi gli ingredienti secchi, alternandoli alla miscela di cioccolata ormai raffreddata. Mettere il composto in una sacca da pasticciere tagliata larga e riempire i pirottini da cupcake per tre quarti della loro capacità. Infornare a 180° per pochi minuti, circa 10, ma bisogna controllare la cottura con la prova stecchino.
Procedimento per la glassa: in una ciotola versare il burro ammorbidito e lo zucchero e montarli con le fruste elettriche per qualche minuto, quindi aggiungervi il cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria e raffreddato. Continuare a montare per qualche minuto e poi versare il composto in una sacca da pasticciere con beccuccio ornato. Decorare i dolcetti quando sono freddi e riporli in frigorifero per far solidificare la glassa.
Per la ricetta si ringrazia Anemone's corner e si può trovare in originale al link che segue
http://www.anemoneincucina.com/2011/01/cupcakes-al-cioccolato-con-chocolate.html
Personalmente, penso che questa ricetta sia un po' troppo burrosa per i miei gusti, anche se rende molto bene esteticamente. I cupcake si possono realizzare, comunque, con qualsiasi ricetta adatta alle torte, con il vantaggio che i tempi di cottura sono molto ridotti e le porzioni già pronte. Non posso escludere che i cupcake risultino più asciutti rispetto ad una torta di normali proporzioni, in quanto le ridotte dimensioni dello stampo inducono una maggiore asciugatura del prodotto in cottura. Si può ovviare a tale inconveniente bagnandoli e farcendoli dopo la cottura. In quanto alla glassa, esistono molte alternative all'utilizzo del burro.

Torta croccante di mele

Ingredienti: mele, pinoli, uvetta, porto, pasta frolla, cannella, chiodi di garofano, gocce di cioccolato, burro, zucchero di canna.
Ingredienti per la frolla: 400 gr. di farina 00, 160 gr. di burro, 150 gr di zucchero di canna, 2 uova, pochissima acqua. Tuorlo d'uovo con poca acqua per spennellare.
Procedimento: in una padella sciogliere una grossa noce di burro e aggiungervi un paio di cucchiai di zucchero di canna, quindi versarvi dentro una quantità di mele a piacere, purchè tagliate a fettine sottili. Spruzzare le mele con il succo di mezzo limone. Unire una stecca di cannella e una manciata di chiodi di garofano (che poi dovranno essere tolti). Quando le mele si saranno leggermente colorate, aggiungervi un bicchierino di porto e fare sfumare. Spegnere la fiamma quando il sugo si sarà ristretto. Porre in un recipiente a raffreddare perfettamente. Preparare la frolla mettendo in una planetaria tutti gli ingredienti e impastando con l'aiuto di pochissima acqua. Porre la frolla in frigo a raffreddare. Preriscaldare il forno a 140°, imburrare una teglia (no farina) da crostata. Stendere la frolla in un disco e posizionarla sulla teglia, versarvi dentro la farcia ormai fredda e ricoprire con un altro disco di frolla. Praticare dei tagli sulla superficie della torta e infine spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto con pochissima acqua. Infornare fino a doratura della crosta.

tartellette alla frutta

 Ingredienti: pasta frolla ovis mollis, crema pasticciera, marmellata di albicocche, frutta fresca. Zucchero a velo per decorare.
Frolla ovis mollis: 300 gr di farina 00, 200 gr di burro ammorbidito, 100 gr di zucchero a velo, 6 tuorli di uova sode setacciati, un pizzico di sale, scorza di limone. Montare il burro con lo zucchero. Unirvi le uova e mescolare. Unirvi la farina con l'aggiunta del sale e della scorza di limone grattugiata. Mescolare e poi compattare il tutto con le mani, fare un panetto ben appiattito dentro ad un sacchetto gelo e porre in frigo a riposare per almeno un paio d'ore. Quindi porlo su un piano leggermente infarinato, spezzettarlo, ricompattarlo lavorandolo un po' con le mani e formare le tartellette con gli appositi stampi. Infornare a 180 ° fino a doratura.
Procedimento: Su ogni tartelletta pronta spalmare un velo di marmellata, poi un cucchiaio di crema e disporvi sopra la frutta, infine spalmare la frutta con un velo di marmellata e porre in frigo. Decorare con zucchero a velo.

Impanata di agnello

Ingredienti: pane pizza, carne d'agnello, piselli, cipolle e pomodoro fresco.
La ricetta è qui

London forever, luglio 2011

Di nuovo a Londra: Londra forever!

Ultimissime da Londra: fish and chips

Questo è il mitico fish and chips che ho mangiato ultimamente a Londra, una ventina di giorni fa. Lo servono accompagnato da una tazza extralarge di caffè "slavato". Ma come se fa? No comment sul caffè, ma il fish and chips merita la sua grande fama: buonissimo!

Ultimissime da Londra: una "tazzina" di caffè inglese

Grande quanto una enorme tazzona da latte : )
E lo chiamano caffè...

cheese cake a modo mio

Ingredienti: 2 uova, 200 di zucchero semolato, scorza di limone grattugiata, un tappo di estratto di vaniglia, una vaschetta di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 200 di burro molto ammorbidito, 4 cucchiai colmi di farina 00, un cucchiaio raso di amido di mais, mezza bustina di lievito per dolci, gocce di cioccolato e zucchero a velo per guarnire.
Procedimento: sbattere in planetaria le uova con lo zucchero a lungo, aggiungervi il burro e continuare a sbattere, unire gli aromi di limone e vaniglia e proseguire con il lavoro ella planetaria. Quando il tutto sarà ben montato, aggiungervi il formaggio (colato da ogni eventuale liquido) e le gocce di cioccolato;  dopo aver ben mescolato unire l'amido, la farina e infine il lievito, procedendo a cucchiaiate e facendo continuare il lavoro della planetaria. Imburrare e infarinare una teglia e infornare a forno preriscaldato a 180°. Dopo i primi 8 minuti diminuire la temperatura del forno a 160/150° e continuare fino a cottura completa. Il tutto dovrebbe durare intorno ai 20 minuti. Sformare la torta su una gratella e decorarla con lo zucchero a velo solo quando sarà fredda.

schiacciata finta brisee con olio d'oliva

Farcitura a base di lattuga, pomodori da insalata, formaggio tipo provola, acciughe, sale, pepe, olio d'oliva.
La pasta si realizza con farina, olio d'oliva, acqua e sale quanto basta. No lievito. Dopo averla impastata bisogna farla riposare per un'ora.